کنسانتره پروتئین شیر

//کنسانتره پروتئین شیر
کنسانتره پروتئین شیر 1397-7-14 12:27:14 +00:00

کنستانتره پروتئین شیر به نوعی محصول پودری حاصل از تغلیظ و خشکاندن (با روش اسپری یا افشان) شیر گویند که حاوی 40 تا 90 درصد پروتئین خالص و کامل شیر می باشد. البته در ایران درصدهای متعارف عموما به 70 و 85 درصد خلاصه می گردد. عمده مصرف این محصولات در تولید انواع محصولات لبنی مانند ماست و پنیر و غیره و همچنین در انواع مکمل های پروتئینی در کنار WPC میباشد. از مهم ترین مشخصه های این محصولات اصالت در نوع پروتئین، دقیق بودن درصدهای پروتئین ذکر شده محصول و خواص عمل کنندگی آن می باشد که همگی آن ها به نحو شایسته ای در محصولات ما گنجانیده شده است.

قابلیت های (MPC) در مواد غذایی

موارد مصرف ام پی سی شامل:

نوشیدنی های مغذی، محصولات مغذی و رژیمی، محصولات مراقبت از سالمندان، فرمول های مخصوص نوزادان، بسته های پروتئین، ماست، پنیرهای فرآوری شده، محصولات کشت باکتریایی، دسرهای یخ زده، موارد مصرف در تولید نانها و قنادی . ام پی سی در مقایسه با سایر محصلات شیری برای تولید پنیر از امتیازات بیشتری برخوردار میباشد. زیرا اضافه نمودن آن سطح پروتئین را در محصول بالا برده و محصول پنیر با کیفیت به مراتب بالاتری و با سرمایه گذاری کمتری به دست میدهد. ام پی سی دارای موادی به نام میسلار کازئین، پروتئین آب پنیر، و پروتئین های زیست فعال با همان نسبتی که در شیر موجود است میباشد . همانطوریکه محتویات پروتئینی ام پی سی افزایش می یابد، سطح لاکتوز در آن کاهش می یابد. این نسبت پروتئین بالا و لاکتوز کم ام پی سی را یک ماده عالی برای مواد غذایی، غذاهای با کربوهیدرات پائین و نوشیدنی های به همراه مکمل غنی شده با پروتئین می سازد.

ارزشهای غذایی:

مقدار بر مبنای 100 گرم گرم %
کالری 411
میزان چربی 17 26
چربی اشباع شده 1.6 8
چربی اشباع نشده پلی 1.8
چربی اشباع نشده مونو 12
کلسترول 21 میلی گرم 7
سدیم 329 میلی گرم 13
پتاسیم 1،129 میلی گرم 32
جمع کربو هیدراتها 19 6
فیبر 7 28
شکر 6
پروتئین 46 92
ویتامین آ 50
ویتامین سی 50
کلیسیم 50
آهن 47
ویتامین دی 50
ویتامین ب 6 50
ویتامین ب 12 50
منیزیم 50

تامین کنندگان ما : ما پودر ام پی سی مورد نیاز خودمان را اکثرا از کشورهای نیوزیلند ، هلند ، آمریکا و ترکیه وارد مینمائیم.
بازار مصرف ما : بازار فروش ما در ایران اکثرا صنایع قنادی ، شکلات سازی ، نان ، لبنیات ، و غیره میباشد.
مقررات : واردات پودر ام پی سی به ایران در صورت دریافت مچوزهای لازمه از وزارت بهداشت و بازرگانی مجاز میباشد. البته کلیه مشخصات کالاهای وارداتی میبایستی مطلقا مطابق با مشخصات اعلامی از طرف موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران باشد در غیر اینصورت محموله به وسیله گمرک بندر ورودی غیر قابل ترخیص اعلام میگردد.

ام پی سی 70%

پارامترها حد قابل قبول
آنالیز فیزیکو شیمیایی حد استاندارد
رنگ/مزه سفید مایل به خامه ای/دارای بو و طعم شیری
ذرات سوخته دیسک B، حداکثر 15
پروتئین(درصد در ماده خشک بدون چربی) 70.33 درصد
لاکتوز درصد16.45
رطوبت درصد4.86
چربی درصد1.28
خاکستر(درصد وزنی) درصد7.08
ضریب نامحلولی(برحسب میلی لیتر) میلی لیتر0.5 حداکثر
اسیدیته قابل تیتر (برحسب در صد اسید لاکتیک) درصد0.13
سرب پی پی ام0,005
پی اچ 6.8
آنالیز میکروبی حد استاندارد
شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها 30.000 cfu/g ماکزیمم
کلی فرم 10 cfu/g ماکزیمم
اشرشیاکلای منفی
کپک و مخمر 100 cfu/g ماکزیمم
سالمونلا منفی در 25 گرم
استافیلو کوکوس اورئوس منفی در 25 گرم
آلاینده ها حد استاندارد
ملامین منفی
دیوکسین منفی
آفلاتوکسین M1 منفی
آنتی بیوتیک های بتالاکتام منفی
تتراسایکلین منفی
استریتومایسین منفی
کلرام فنیکول منفی
آفت کش ها حد استاندارد
آزوسیکلوتین منفی
تو،فور-دی منفی
کارباریل منفی
سای هگزاتین منفی
مونوکروتوفوس منفی

ام پی سی 85%

پارامترها حد قابل قبول
آنالیز فیزیکو شیمیایی حد استاندارد
ظاهر/رنگ/بو پودر همگن/سفید مایل به زرد/خالص و بی بو
رطوبت درصد5
چربی درصد1
پروتئین(درصد در ماده خشک بدون چربی) درصد86
خاکستر درصد7
لاکتوز درصد5.5
اسیدیته قابل تیتر(بر حسب در صد اسید لاکتیک) درصد0.15
پی اچ 7.1
ضریب نامحلولی(بر حسب میلی لیتر) 0.5 ml
ذرات سوخته دیسک B/حداکثر 15
سرب پی پی ام0,005
آنالیز میکروبی حد استاندارد
شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها 10.000/g
اشرشیاکلای منفی
کلی فرم 10/g
انتروباکتریاسه منفی
سالمونلا منفی در 25 گرم
کپک/ مخمر 10/g
آلاینده ها حد استاندارد
ملامین منفی
دیوکسین منفی
آفلاتوکسین M1 منفی
آنتی بیوتیک های بتالاکتام منفی
تتراسایکلین منفی
استریتومایسین منفی
کلرام فنیکول منفی
آفت کش ها حد استاندارد
آزوسیکلوتین منفی
تو،فور-دی منفی
کارباریل منفی
سای هگزاتین منفی
مونوکروتوفوس منفی